Domaine de la Butte - - Haut de la Butte 2012
Rouge
AOP Bourgueil
Vallée de la Loire
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Grâce à mon amitié avec Jacky Blot, nous avons pu obtenir quelques bouteilles de cette cuvée qui correspond à la partie haute du domaine. La roche calcaire, est à fleur de sol, ce qui explique la concentration du vin. L'exposition plein sud apporte de la chair au vin sur une structure virile mais fine. L'ensemble est charmeur et offre beaucoup de caractère. Ici le cabernet franc exprime une pureté et un terroir rarement égalé sur cette appellation. J'ai adoré et je remercie encore mille fois Jacky Blot, de nous offrir l'opportunité de vous en proposer quelques flacons.
Une robe rubis de belle intensité avec des nuances violettes de jeunesse. Le vin semble concentré dans le verre.
Au nez, parlons de cabernet franc avant tout avec ses notes de fruits noirs, cassis, mûre, myrtille et prunelle et pour le côté subtil, violette, réglisse et enfin une pointe d'épices et de fumé. Un vin de caractère et charmeur.
En bouche, le vin allie la maturité de la matière avec une structure fine et encore jeune. On retrouve des notes de fruits noirs avec une finale réglissée et poivrée. Un vin structure qui offre un bon potentiel de vieillissement.
Bœuf, Agneau, Magret de canard grillés, Faisan, Perdreau.
Saumon au vin rouge.
Chou farci.
Camembert, Brillat savarin, Boursault, Cantal entre deux.
Domaine de la Butte
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