Domaine d'Ardhuy - Clos des Chagnots Monopole 2017
Rouge
AOP Ladoix
Bourgogne
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un grand Bourgogne à prix raisonnable.
Une exclusivité, un Monopole de la Maison d'Ardhuy sur une appellation trop méconnue à mon avis et c'est tant mieux car le prix reste raisonnable pour une cuvée superbe sur le millésime 2017. Le vin associe à merveille les arômes apportés par le pinot noir aux notes délicates de l'élevage. Un vin soyeux, riche voire charnu avec beaucoup de charme. Un véritable coup de cœur.Robe encore très jeune sur un rubis vif aux reflets violets et un tout début d'évolution visible.
Le nez exprime des arômes fruités, griotte, pruneaux, ainsi que des notes de réglisse et de menthe.
Veloutée et charnue sur une texture fruitée et une structure poivrée et réglissée en équilibre.
Viandes rouges rôties ou grillées dans la jeunesse, viandes en sauce, coq au vin, gibier.
Epoisses, Boursault, Maroilles, Vieux Lille.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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