Domaine Carrette - - Saint-Véran "Les Chatenays" 2015
Blanc
AOP Saint-Véran
Bourgogne
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Du fruit, du gras et de l'élégance
Situé sur la commune de Chasselas, ce Saint-Véran, qui est bien du chardonnay, rassurez-vous, nous offre toute la sincérité de son fruit et de sa fraîcheur. En fait, il est plus complexe qu’il n’y paraît avec une matière assez riche, beurrée, fruitée et minérale. Une complexité aromatique telle, que j’ai tenu absolument à vous le proposer. Ce domaine idéalement situé au pied de la roche de Vergisson travaille différentes appellations du Mâconnais dans le respect du terroir. L’élevage en foudre apporte du gras à leurs vins, d’où sans doute cette complexité inhabituelle. Un succès assuré !Vin à la robe or assez soutenue avec des reflets verts de jeunesse et une brillance éclatatante qui trahit une belle fraîcheur.
Le nez est délicieusement fruité, minéral, beurré. Je lui ai trouvé des arômes d’agrumes, de fruits blancs, de mélisse, d’angélique et de citronnelle.
Bel équilibre en bouche entre le gras de la matière et la fraîcheur de la structure qui est surtout fruitée et minérale avec une finale zestée.
Viandes blanches et volailles à la crème, lapin.
Coquilles Saint-Jacques, poissons grillés ou pochés, petits crustacés.
Gratin de légumes d’hiver, endives braisées.
Chèvres, Comté fruité, Boursin, Saint-Moret.
Domaine Carrette
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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