Domaine Julien Auroux - Domaine 2021
Rouge
AOP Bergerac
Sud-Ouest
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
C'est en 2013 que Julien Auroux reprend les terres familiales à Boisse, dans la famille depuis six générations. C'était plus une ferme avec quelques hectares de vignes qu'un véritable domaine viticole. Aujourd'hui les 11 hectares de vignes offrent des vins parmi les meilleurs du vignoble bergeracois. Voici le 2021, merlot pour le fruit, cabernet sauvignon pour la structure, et malbec pour le caractère. Le tout en élevage cuve. Donc un vin sur des notes de fruits noirs et de fleurs rouges, un vin gourmand avec un peu de caractère en finale en bouche.
Vin à la robe rubis de bonne intensité sur des nuances allant d'une teinte aubergine vers un dégradé pourpre sur le côté du verre. Encore très jeune visuellement.
La première impression est discrète, avec des arômes de fruits noirs qui arrivent petit à petit, sureau, myrtille. Puis des notes de pivoine et de violette arrivent avec un peu plus d'aération.
Souple, rond et juteux dès l'attaque en bouche, sur les mêmes fruits qu'au nez, auxquels on rajoutera une flaveur de cassis. La finale est réglissée avec un côté cachou, violette sur le retour.
Viandes blanches grillées avec des herbes, poulet fermier rôti au bacon, petit salé aux lentilles, langue de boeuf sauce piquante, tartine de rillettes de porc, planche de charcuteries
Coquilles Saint-Jacques marinées au vin rouge et poêlées
Tatin de tomates, wok de légumes anciens, pommes sarladaises
Tomme des Pyrénées, Bougon, Cantal, Manchego, Cheddar
Domaine Julien Auroux
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