Monde U mes U - Cygnus Albireo Brut
DO Cava
Espagne
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un Cava élaboré avec les cépages locaux, paralleda, Xarel-Lo et maccabeu. Le nom Cygnus, pour la constallation du Cygne que l'on voit encore lorsqu'on vendange assez tôt le matin afin de garder le plus de fraîcheur possible au raisins. L'élevage de 14 mois sur lie en bouteille permet d'affiner le bulles. Un Cava rafraîchissant sur le fruit et des bulles fines et incisives.
Vin à la robe or pâle, avec des nuances vertes et des bulles fines et vivaces. La mousse est crémeuse et tenace.
Le nez est fin sur une palette aromatique attractive, fleurs blanches, agrumes, fruits blancs, pêche, poire, pomme, plus zeste à l'aération.
Souple, mielleuse puis vite plus vive et désaltérante grâce à des bulles incisives qui accentuent la trame fruitée. On retrouve le côté zeste et appétant en finale.
Charcuteries, jambon cru, terrine de lapin à l'estragon, canapés mousse de foie
, Poissons crus, grillés et frits, salade de fruits de mer, calamars frits sauce tartare
Tempura de légumes, crudités
Chèvre frais, dès de Mimolette, fromages frais aux herbes
U mes U
C'est dans le Penedès, à deux pas de Barcelone, que l'on retrouve le domaine d'U Mes U. Engagés depuis 2000 dans les pratiques durables, ils obtiennent la certification biologique en 2018. Ils réduisent en parallèle leur gaz à effet de serre, tout en travaillant sur leur gestion de l'eau et la réduction de leurs déchets. On ne fait pas les choses à moitié. Leurs cuvées au packaging original reflètent parfaitement l'identité de ce terroir catalan. A découvrir !
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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