Champagne Jacques Copin - Cuvée Tradition Brut
AOP Champagne
France
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L’avis de l’équipe
Vin à la robe or soutenue sur des reflets ambrés et argentés. La brillance traduit de la fraîcheur, les bulles fines parlent de concentration par la lenteur pour monter en haut du verre. La mousse est tenace.
Le nez est fin sur des arômes de pêche, de poire, de cake aux agrumes, de menthe blanche, de mélisse et de fleurs blanches. Un nez riche et frais à la fois.
Attaque vineuse et fruitée, presque mielleuse, signature pinot meunier incontestablement, glissant à plus de fraîcheur avec des bulles incisives, des flaveurs d'agrumes et une finale appétante et zestée.
Carpaccio de veau au basilic, paillard de veau grillé, charcuteries, potée champenoise
Calamars frits, tempura de poissons, bar mariné à l'aneth, huîtres pochées et gelée d'eau de mer
Tempura de légumes, tartare de concombre à la menthe
Fromages de chèvre demi-secs, Langres frais, Chaource
Champagne Jacques Copin
🇫🇷 Verneuil, franceC'est au dix-neuvième siècle qu'Alfred Copin initie la culture de la vigne à Vandieres, avec l'achat de 5 ares 20 de vignes. Cette tradition est perpétuée par ses descendants, Maurice Brion et Auguste Copin. En 1995, Bruno accompagné de son épouse Marielle ont repris le domaine et transmettent depuis 2013 leur savoir-faire à leurs enfants Lucile et Mathieu. Avec plus de 9 hectares répartis sur Verneuil, Vandieres et Try-Dormans, le domaine privilégie une approche respectueuse de l'environnement, avec des pratiques biologiques et biodynamiques. Chaque parcelle bénéficie d'une attention personnalisée, sans achat de raisins extérieurs, assurant ainsi une expression authentique dans leurs Champagnes.
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