Champagne Augustin - Cuvée Feu 2016
AOP Champagne
France
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le feu est chaud, rayonnant, expansif et imprévisible. Il est l'élément transformateur par sa chaleur et polyvalent selon son intensité. Voici donc cette cuvée flamboyante, harmonieuse, dynamisante issue de vieilles vignes de pinot noir. Un Champagne certes vineux, comme il se doit avec le pinot noir, mais également un Champagne bien équilibré avec une bulle fine et désaltérante. J'ai adoré la complexité aromatique faite de miel, de fleurs et de fruits.
Vin à la robe or, sur des nuances dorées et ambre clair. La brillance trahit la fraîcheur et la mousse est dense au service. Les bulles sont fines et lentes à monter dans le verre.
Le nez est vineux sur des arômes de compotes de pomme, de pêches, de mie de pain, de vanille, de pleurotes et de giroflée. Plus frais et agrumes avec l'aération. Un nez original
La bouche est suave en attaque, vite réveillée par des bulles incisives et désaltérantes, avec des flaveurs de miel de montagne, d'agrumes sur la finale. L'équilibre matière et structure est parfait.
Blanquette de veau, râble de lapin au Champagne, salade de boudin blanc truffé, ris de veau à la crème
Poissons fins pochés sauce aux Champagne, risotto de langoustines, Coquille Saint-Jacques au curry doux
Asperges blanches sauce hollandaise, risotto crémeux aux petits légumes
Chaource, Brie de Meaux, Langres
Champagne Augustin
🇫🇷 Avenay-Val-d'Or, franceUn champagne en biodynamie ! Situé à Avenay Val d'Or, le Champagne Augustin Jean et fils est issu de l’union de 2 familles de vignerons. Aujourd'hui Emmanuelle et Marc sont responsables du domaine et procurent un souffle nouveau sur la gamme. Cependant, ils ne délaissent pas l'esprit de la maison et conservent toute l'authenticité du terroir, valorisé par le travail en biodynamie.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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