Vignobles Guillaume Guerin - Cuvée Eos rouge 2019
Rouge
AOP Blaye Côtes-de-Bordeaux
Bordeaux
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Sur cette cuvée Eos , Guillaume Guérin, ne nous offre pas le rose de l'Aurore, mais bien un vin rouge charnu et juteux issu de vignes bio de merlot et de malbec. Un vin à la trame encore jeune et serrée, qui révèle après une aération des arômes de fruits noirs, d'épices, de thé fumé et de réglisse. Du pur velours !
Petit tip : n'oubliez pas de le carafer.
Vin à la robe concentrée sur une teinte noire bleutée et au dégradé encore sur le violet de sa jeunesse. La matière est riche dans le verre.
Nez à la trame serrée, encore jeune mais qui s'ouvre au bout d'un moment sur des arômes de réglisse, de violette, de myrtille, d'épices douces et de thé noir.
Charnu, juteuse, gourmande et structurée à la fois. Flaveurs de fruits noirs liées à des notes de réglisse, de menthol et de violette en finale.
Viandes rouges, b?"uf, agneau, magret de canard, volailles fermières, foie de veau, rognons moutarde.
Tatin de tomates basilic.
Camembert, Brie, Cantal entre-deux, Murol.
Vignobles Guillaume Guerin
🇫🇷 Saint-Christoly-de-Blaye, franceGuillaume Guérin a une vision bien particulière du vin, ce qui rend ses vins uniques. Après une formation en Agronomie Générale, il passe son diplôme d’œnologue et enchaîne les expériences viti-œno : Institut Français de la Vigne, négociant bordelais, vinifications dans le Ribatejo au Portugal puis au Château Mouton Rothschild en 2009. Par la suite, il part découvrir les domaines viticoles de la Nouvelle Zélande. Il y découvre de nouvelles méthodes de vinification, de travail et une autre vision du vin. La force de Guillaume Guérin ? Ses expériences, toutes bien différentes les unes des autres ! Aujourd’hui, il propose principalement des vins rouges bordelais fruités et épicés, des vins qu’il aime, et nous aussi !
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