Edouard Delaunay - Cuvée du Phénix 2020
Rouge
AOP Bourgogne
Bourgogne
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L’avis de l’équipe
Les raisins de cette cuvée proviennent à plus de 80 % de pinot noir de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. D’où son côté profond et classieux, bien au-dessus d’un simple bourgogne. Un pinot noir qui joue au phénix de par sa trame séveuse, aux notes de griotte, de violette, de fumé et de cacao. Une complexité de bon aloi qui signe un style moderne et avenant, sans oublier le terroir et le cépage.
Vin à la robe rubis jeune avec un dégradé plus tendre. Robe brillante et veloutée d’aspect.
Nez séveux déclinant des arômes de griotte, de rose, de violette, de fumé et de minéral à l’aération.
Velouté en attaque sur des flaveurs de cerise, suivi de tanins serrés, croquants et cacaotés.
Poulet fermier rôti, charcuteries, andouillette grillée, hamburger maison
Thon en papillote au vin rouge, huîtres pochées au vin rouge
Tomates farcies au riz, escalope d’aubergine à la poêle
Saint-Marcellin, Saint-Félicien, Boursault, Brillat-Savarin
Edouard Delaunay
La maison Edouard Delaunay fait partie des plus grandes maisons bourguignonnes qui produisent des vins des plus beaux terroirs de la région. Aujourd'hui mené par Laurent Delaunay, arrière-petit-fils du fondateur, il a su renouveler le vignoble et lui donner une nouvelle impulsion. Grâce à un travail d'exigence, les vins sont aujourd'hui d'une grande précision, digne des grands vins bourguignons !
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