Château Le Sayuquier - Cuvée Château 2016
Rouge
AOP Haut-Médoc
Bordeaux
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une production intimiste en ce qui concerne ce bordeaux, et un assemblage de merlot et de cabernet sauvignon de plus de 35 ans d'âge. Dans un style classique, avec la complexité du vieillissement en plus. Notes de fruits confiturés, épices douces, fraîcheur mentholée et réglissée. On retrouve tout cela aussi bien au nez qu'en bouche. Un vin prêt à être dégusté.
Vin à la robe grenat sur des nuances orangées sur le bord du verre. Le fond est velouté. La robe est attractive.
Au nez, les notes d'évolution dominent avec un style complexe, cuir, chocolat, épices, tabac blond, mais aussi fruits rouges confiturés, framboise, fraise. Réglisse et menthol apportent de la fraîcheur, à l'aération.
Souple et suave sur des flaveurs de fruits rouges et de fruits à noyau confiturés. La structure réveille l'ensemble avec des notes poivrées et réglissées.
Viandes rouges rôties, boeuf, canard, agneau, viandes en sauce avec des champignons
Cassoulet de poisson
Curry de légumes
Livarot, Maroilles, Boursault, Brie de Meaux
Château Le Sayuquier
En 1990, Dominique Bordeau reçoit en héritage le Château Le Sayuquier au coeur de l'appellation Haut-Médoc sur un sol Graveleux et Argilo-Calcaire. Des 2 hectares d'origine, il étend peu à peu le domaine en plantant 3 hectares qu'il travaille avec passion en respectant la tradition. Il confie ensuite la vinification de ses vins à la Cave Coopérative de la Paroisse. Depuis 2013, sa fille Nadine prolonge l'histoire familiale.
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