Domaine de la Bégude - Cuvée Amphore 2022
Blanc
AOP Bandol
Provence-Alpes-Côte d'Azur
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Au Petit Ballon, on raffole de la Provence et surtout de Bandol, il nous fallait donc trouver le « cador », celui qui porte l'appellation au plus haut. Et c'est d'ailleurs le cas puisque nous sommes littéralement sur les parcelles les plus hautes en altitude à Bandol avec le très célèbre Domaine de La Bégude. Les cartes ont été rebattues depuis peu : nouvelles parcelles, nouvelle équipe talentueuse et assemblage au cordeau pour ce grand blanc de table !
Teinte jaune pale aux contours encore argentés. Grande brillance et transparence impeccable.
Dans une spontanéité délicieuse, le nez vient présenter des nuances très délicates de citron confit et de verveine. L'ensemble s'exprime avec beaucoup de transparence et les prémices d'une minéralité en devenir.
Voilà un style très salin, épuré et tout en équilibre comme nous l'aimons ! Sans richesse excessive, ni volume débordant, la Bégude fait au contraire preuve d'une grande harmonie et d'une énergie impeccable ! Le travail en amphore développe de beaux amers fins, qui donnent envie de passer à table.
Sauté de veau à la sauge, gnocchis maison. Cuisse de volaille au curry, risotto crémeux
Maquereaux poêlées au paprika. Blanc de sèche et houmus
Asperges blanches grillées et mousserons. Poireaux confits et pommes de terre cremées.
Comté jeune, chutney de poire. Tome de brebis
Domaine de la Bégude
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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