Domaine de la Paillardière - Cuvée 12M Moulin à Vent 2016
Rouge
AOP Moulin-à-Vent
Beaujolais
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L’avis de l’équipe
Un élevage de douze mois en fût justifie le nom de cette cuvée élaborée par Richard Jambon du Domaine de la Paillardière. Vous allez trouver un vin à la fois accessible à la dégustation aujourd’hui, de par sa gourmandise, mais également un vrai Moulin-à-Vent avec sa structure et sa possibilité d’évolution. Des fruits, des fleurs pour la gourmandise, et des épices et de la minéralité pour la garde.
Petit tip : n’hésitez pas à le carafer 1/2 h !
Vin à la robe rubis sur des nuances grenat d’évolution sur le côté du verre. Dégradé plus tendre.
Le nez est assez complexe autour d’arômes de fruits rouges confiturés, de cuir, de cacao et de toasté.
Souple et rond sur un bel équilibre matière et structure. Du fruit d’abord et du poivre pour finir.
Bavette sauce échalotes, planche de charcuteries, hamburger maison, gigot d’agneau flageolets, caille au vin
Filet de rouget sauce vin rouge, sardines cuites au barbecue
Lasagnes d’épinards, salade de quinoa curry
Morbier, Saint-Marcellin, Saint-Félicien
Domaine de la Paillardière
🇫🇷 Romanèche-Thorins, franceUn vignoble transmis de père en fils depuis 4 générations, voici une véritable affaire de famille dans le Beaujolais ! Avec 12 hectares menés par Richard Jambon, celui-ci a su élargir la palette des crus du domaine et se recentrer sur une agriculture plus saine, très proche du bio. En effet, les désherbants sont bannis, la biodiversité préservée et la vigne respectée. Un vent de modernité souffle sur le Beaujolais !
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