Château de Jau - Cuvée 0% 2020
Rouge
AOP Côtes du Roussillon Villages
Roussillon
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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L’avis de l’équipe
Merci à Marie, fille de Simon, qui est à l'initiative de cette cuvée. Lors d'une balade en famille dans les vignes de Jau, devant les syrahs magnifiques d'une parcelle, elle a émis cette idée de vin sans soufre. Soutenue par sa mère, malgré les doutes de Simon, cette cuvée est née et aujourd'hui nous passons au millésime 2021. Toujours issue de l'assemblage de syrah, de grenache noir et de carignan.
Un vin canaille sur une complexité de vin en évolution. Fruité, notes d'élevage et de garde offre déjà une belle harmonie.
La robe est rubis sur une déclinaison grenat avec des reflets orangés sur le bord du verre. Un vin qui a commencé son évolution.
Nez complexe sur des arômes de fruits rouges confiturés, de figues, de fumé, de bacon, de cuir, d'épices orientales et de toasté. Plus sous bois à l'aération.
Souple et suave sur des flaveurs qui rappellent les arômes que nous avions au nez. Les fruits sont confiturés avec des tanins doux et poudreux qui tiennent le vin sur la longueur.
Viandes rouges grillées, viandes blanches rôties, lapin à la moutarde, souris d'agneau confite, côte de porc charcutière.
Rouget grillé farci de tapenade d'olives noires, encornets farcis.
Tomates farcies au légumes
Tomme des Pyrénées, Pérail, Saint-Nectaire.
Château de Jau
🇫🇷 Estagel, franceSitué dans les Pyrénées-Orientales, le Château de Jau est tenu par la famille Dauré. Cette famille est bien particulière, notamment les frères Dauré Jean et Bernand que l'on adore! Pourquoi? Ils sont pionniers dans l’œnotourisme en créant le premier restaurant vigneron dans les années 70. Aujourd’hui, les enfants ont repris le flambeau et ont apporté une empreinte moderne et pleine de créativité. En conversion biologique depuis 2018, le Château devient officiellement bio en 2021.
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