Domaine des Hautes Plaines - Côtes du Roussillon 2021
Rouge
AOP Côtes du Roussillon Villages
Roussillon
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Adossés aux contreforts des Corbières, les schistes noirs d'Espira-de-l'Agly se mêlent aux calcaires de la garrigue environnante pour accueillir une partie des terres du domaine. Avec, à part égale, les cépages grenache, syrah et mourvèdre, cette cuvée offre un vin charnu au caractère bien trempé, surtout en bouche. Le nez est flatteur, entre fleurs et fruits, et la bouche impose une virilité retenue et en équilibre avec la générosité fruitée.
Vin à la robe intense sur un fond rubis, aux reflets violets, encore très jeune. Le dégradé est d'une teinte plus tendre. Le vin commence à peine son évolution.
Au nez, la trame décline des arômes d'encre fraîche, de menthol, de réglisse, mais aussi de pivoine, de violette, de mûre, de cassis et de myrtille.
L'attaque est juteuse et charnue. La trame fruitée coule sur une belle longueur avec des tanins mâchus, assez virils. La finale est fraîche, réglissée.
Viandes rouges grillées, grillades de porc, magret de canard, caille rôtie au verjus, rôti de veau, abats
Lotte au vin rouge, thon grillé sauce Choron
Gratin de légumes anciens aux truffes noires
Livarot, Saint-Félicien, tomme de montagne
Domaine des Hautes Plaines
Dans le Roussillon, le Domaine des Hautes Plaines s’épanouit entre la garrigue, les oliviers et les vignes, balayés par les vents de la Méditerranée. En harmonie avec la nature, elle abandonne tout traitement chimique dès le début des années 2000. Une exigence de tous les instants sur les 35 hectares du Domaine des Hautes Plaines.
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