Domaine des Carabiniers - Côtes du Rhône Rouge 2021
Rouge
AOP Côtes du Rhône
Vallée du Rhône
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Drôle de nom pour une cuvée ! Ici, les vendanges sont effectuées de nuit pour éviter l'oxydation et l'emploi de soufre. Le jus garde sa fraîcheur et les arômes. Les fermentations s'effectuent avec des levures naturelles du raisin, à une température contrôlée de 28° pour conserver les arômes fruités. Sans sulfites ajoutés ! Tout est dit pour ce vin "nature" qui joue la sincérité plus que la puissance. Le style est franchement digeste et facile.
Vin à la robe rubis sur des reflets violets. la brillance est atténué par le côté nature. La robe est plus tendre sur le côté du verre.
Nez séveux sur des arômes de réglisse, de myrtille, de cassis, de sureau, de prunelle. Le style est simple et avenant.
L'impression de croquer du raisins frais, avec des flaveurs de cassis, de mûre et de myrtille. La finale est plus acidulé. Un vin facile et digeste.
Viandes rouges et blanches, grillées et rôties, charcuteries ibériques, ris de veau braisée, saucisse de Toulouse purée
Tronçon de lotte et jus de veau, cabillaud au chorizo
Tian de légumes, tajine de légumes, pissaladière
Manchego, Cantal, Saint-Nectaire, Bethmale
Domaine des Carabiniers
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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