Domaine Bersan - Côtes d'Auxerre 2018
Rouge
AOP Bourgogne Côtes d'Auxerre
Bourgogne
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une appellation que l'on ne voit pas souvent sur les cartes de restaurants. Depuis quelques années, elle bénéficie du réchauffement climatique et du savoir-faire bourguignon, comme au Domaine de Jean-Louis et Jean-Christophe Bersan à Saint-Bris le Vineux. Un pinot noir dans la pureté du fruit, sans fioriture, juste le raisin et le terroir. Un vin tendre et gourmand à déguster dans sa jeunesse.
Vin à la robe rubis encore jeune, sur des nuances mauves d'évolution. Une robe qui inspire la légèreté.
Nez de pivoine, de griotte, de fraise des bois, de framboise. Élégant et minéral à l'aération.
Même trame de fruits en bouche sur une matière tendre et coulante aux tanins frais et croquants.
Charcuteries, andouillette grillée, boudin blanc truffé, quenelle de veau, onglet échalotes, terrines.
Thon rouge grillé ou à la provençale, calamars à l'encre, cabillaud au jus de veau.
Aubergine à la tomate, spaghetti aux légumes du soleil.
Crottin de Chavignol frais ou demi-sec, tomme fraîche, Boursault.
Domaine Bersan
🇫🇷 Saint-Bris-le-Vineux, franceC'est à Saint-Bris le Vineux du Grand Auxerrois que nous retrouvons le domaine de Jean-Louis et Jean-Christophe Bersan. Cela fait presque que 6 siècles que les générations se succèdent sur ce vignoble et perpétuent la tradition. A seulement 15km de Chablis, le terroir si particulier de cette région est respecté grâce à une viticulture raisonnée allié à une vinification moderne.
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