Pascal Bouchard - Côtes d'Auxerre 2022
Blanc
AOP Bourgogne Côtes d'Auxerre
Bourgogne
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L’avis de l’équipe
Dans la série Réserve de Saint-Pierre, Pascal Bouchard, nous propose ce Bourgogne Côtes d'Auxerre issu du cépage chardonnay. On est dans un style minéral et fruité. Un vin à déguster dans sa jeunesse pour profiter de la trame agrumée et désaltérante. Le vin propose également une matière riche en bouche aux flaveurs de fruits blancs. La minéralité confirme un terroir calcaire, similaire à celui de Chablis. Une appellation à découvrir absolument.
Vin à la robe or pâle sur des nuances vertes et argentées. La brillance parle de vivacité. La concentration est moyenne dans le verre. Une robe qui inspire la fraîcheur.
Le nez est fin. On retrouve le chardonnay par ses arômes de beurre frais et de fruits secs. Se rajoutent des notes d'agrumes et de fruits blancs à l'aération.
La bouche traduit le fruité du nez avec un sensation fraîche et désaltérante. La finale est appétante sur des flaveurs de zeste de pamplemousse. La minéralité arrive ensuite.
Tartare de veau au basilic.
Tartare de bar au basilic, fritures d'éperlans, poissons crus marinés, sushi, huîtres.
Salade de haricots verts, asperges blanches vinaigrette, tartare de tomates ananas basilic.
Chabichou, Pélardons des Cévennes, Charolais , fromage frais à l'ail et aux herbes.
Pascal Bouchard
🇫🇷 Chablis, franceLa Maison Pascal Bouchard, nichée au cœur du vignoble chablisien, célèbre le terroir unique de la région. Avec passion et savoir-faire, elle exprime la minéralité et l'élégance caractéristiques des vins de Chablis et du Grand Auxerrois. Les sols riches en marnes et calcaires marneux, parsemés de fossiles d'huîtres, confèrent aux vins une finesse inégalée. Entre les coteaux de calcaire et les vignes bercées par le climat propice, chaque gorgée offre une expérience légère et rafraîchissante, débordante de plaisir.
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