Domaine Angelliaume - Côteaux du Sonnay 2020
Blanc
AOP Chinon
Vallée de la Loire
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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L’avis de l’équipe
Un terroir argilo-calcaire, un rendement limité et une vendange limitée en légère sur maturité permettent d'obtenir un chinon blanc, délicat, surtout marqué par les arômes de fruits blancs, de fleurs, de miel et d'une pointe de minéralité. Il se dégage de cette cuvée un sensation de pureté.
Vin à la robe or pâle avec des reflets verts lumineux. La matière est brillante et plutôt riche dans le verre.
Le nez est discret puis s'ouvre sur une trame pleine de fraîcheur aux arômes de menthe, de fleurs blanches, de poire et d'agrume. Minéral à l'aération.
L'attaque est mielleuse, très chenin, puis le vin prend une connotation plus fraîche et vive sur sa finale. A boire jeune.
Grillades de viandes blanches sauce à l'estragon, jambon au torchon, charcuteries, terrine de lapin
Poissons grillés, salade de fruits de mers, carpaccio de bar mariné à l'aneth, huîtres
Hamburger de soja, chou farci au tofu et à la moutarde ancienne
Fromages de chèvres cendrés
Domaine Angelliaume
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