Château des Bormettes - Côte et Mer Blanc 2021
Blanc
AOP Côtes de Provence
Provence-Alpes-Côte d'Azur
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le vignoble du Château des Bormettes profite d'une situation géographique unique, à 900 mètres de la mer Méditerranée, côtoyant le Pic Saint-Martin (111 mètres d'altitude), point culminant de la Londe. Pour le cépage rolle, unique dans cette cuvée, c'est idéal. Pour le millésime 2021, je l'ai trouvé plus riche, donc label délicat. Mais on a toujours les notes fruitées d'agrumes et de fruits à noyaux, de fleurs de garrigue, de miel et de minéralité. Une brise marine réveille nos papilles.
Vin à la robe or pâle sur des reflets verts qui appuient la fraîcheur visuelle en plus d'une brillance cristalline.
Nez d'abord discret et retenu mais qui s'ouvre vite avec l'aération sur des arômes iodés, de fruits, agrume, pêche blanche, mirabelle, de fleurs séchées de garrigue. Minéral ensuite.
Suave et rond en attaque sur une connotation mielleuse, glissant délicatement sur une finale pointue, agrumée et minérale.
Carpaccio de veau au basilic, sandwich jambon beurre, charcuteries fines
Poissons grillés, crevettes, tapas de la mer, poissons crus marinés
Asperges blanches, salade de poire et d'asperges vertes
Fromages blancs frais et herbes de Provence, chèvres, Banon
Château des Bormettes
Le Domaine des Bormettes est un lieu chargé d’histoire. Il est aujourd’hui, et depuis le début du 20e siècle, une exploitation familiale qui est actuellement dirigée par Fabrice Faré. Son cépage prioritaire est le grenache : des rosés aromatiques et profonds, appréciés par tous. Le rolle apporte de la diversité, avec son cépage blanc, il permet de produire des blancs d’exception, mais aussi d’apporter une touche d’exotisme dans un assemblage de rosé. De quoi ravir les papilles de tout le monde !
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