Palacio - Cosme Reserva 2014
Rouge
Rioja
Monde
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Au-delà de la modernité de la vinification et du respect du terroir, cette cuvée « vieilles vignes » nous présente un vin avec des tempranillos de plus de 70 ans. Cela donne un vin puissant, concentré et complexe, bien sûr. Un élevage de 18 mois en barriques françaises lui offre une sophistication toute particulière avec une trame alliant harmonieusement le fruité aux épices et au toasté. Un hidalgo !
Vin encore sur sa jeunesse sur une teinte rubis au dégradé mauve. Matière riche dans le verre.
Le nez est fin et complexe à la fois. Épices, fruits noirs, pruneau, encens, toasté, chocolat…
Matière veloutée et richement parfumée en bouche avec une finale sur des tanins virils et cacaotés.
Grillades de porc noir, magret de canard, cuissot de sanglier, rôti de veau aux cèpes, gibiers.
Lotte au vin rouge, thon grillé et tomates confites.
Livarot, Saint-Félicien, Laguiole, Manchego.
Palacio
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