Domaine Pavelot - Corton Charlemagne 2017
Blanc
AOP Corton-Charlemagne Grand Cru
Bourgogne
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le Domaine Pavelot est un domaine familial de Pernand-Vergelesses qui produit des vins de la Côte de Beaune tout en finesse. Une pré-fermentation à froid et l'utilisation de fûts de faible chauffe permettent l'expression maximum du fruit. Ainsi ce Corton-Charlemagne 2017 nous parle de terroir et de chardonnay. Le vin est bio ce qui souligne une certaine pureté.
Vin à la robe or assez soutenue avec des reflets argentés et une brillance qui nous parle de fraîcheur et de jeunesse.
Un nez tout en richesse et en finesse alliant notes beurrées, briochées et fruitées avec, tout en discrétion , des notes de poivre blanc et de minéral.
Suave et mielleux en attaque le vin prend une connotation plus minérale sur la finale. On retrouve tous les arômes du nez avec une impression de pureté sur la finale
Blanquette de veau, poulet à l’estragon, volaille de Bresse aux truffes d’été, ris de veau aux morilles
Crustacés, poissons au four ou en sauce crémée, sole à la crème
Risotto de légumes, gratin de topinambour aux truffes
Chèvres, comté, Abondance, tomme aux fleurs
Domaine Pavelot
🇫🇷 Pernand-Vergelesses, franceUn domaine ancestral sur Pernand-Vergelesses et Aloxe Corton. On y retrouve même les traces de vignerons Pavelot dès le 17ème siècle...C'est pour dire ! De génération en génération, le vignoble s'étoffa pour être mené à ce jour Lucc Pavelot et sa soeur Lise. Sur les 9 hectares de l'exploitation, ils mettent en valeur le savoir-faire et cet héritage familial. Historique !
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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