Connetable de Talbot Magnum 2017
Rouge
AOP Saint-Julien
Bordeaux
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
C’est l’un des tout premiers seconds vins du Médoc. Connétable a vu le jour dans les années soixante. Il a profité au fil des années de tous les soins apportés au vignoble et des sélections de plus en plus sévères. Sur le 2017, cabernet sauvignon et merlot sont presque à part égale. Sur un millésime dit "de vigneron", cette cuvée offre un vin finalement solaire et subtil. Floral, fruité, légèrement torréfié avec un bel équilibre en bouche. Suave et puissant comme un Saint-Julien !
Robe dense et rubis foncé, sur des nuances violettes tirant vers le mauve de l'évolution sur le bord du verre. Robe veloutée.
Le nez est charmeur sur une trame de fruits mûrs, cerise, prune, mûre, framboise mais aussi de violette, de poivre, de truffes et de notes toastées. L'harmonie et la complexité semblent arriver.
Comme au nez, de la maturité dans la matière fruitée, relevée par une structure solide aux tanins doux et poivrés à la fois. L'équilibre est parfait.
Roti de bœuf, jus truffé, côte de porc noir au café, carré d'agneau croûte en persillade, hamburger maison, saucisse de Toulouse aux lentilles
Lamproie à la bordelaise, lotte aux lardons et vi sauce au vin rouge, thon rouge et poivron à la plancha
Tajine de légumes, curry d'aubergine
Maroilles, Livarot, Laguiole, Trappe d'Echourgnac
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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