Domaine Pfister - Colline calcaire 2018
Blanc
AOP Alsace
Alsace
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le Domaine Pfister restera dans ma mémoire, l’ayant découvert avec mes étudiants lors d’une sortie pédagogique. Le contraste entre la tradition de la Maison et la modernité des installations m’avait persuadé que l’Alsace bouge ! Le gewurztraminer que je vous propose est un véritable coup de cœur, car floral, épicé, fruité, et d’une pureté exemplaire. La meilleure façon de l’illustrer. Merci, Mélanie.
Vin à la robe cristalline sur un ton or aux reflets verts et argent. Belle concentration visuelle.
Fin et délicat sur des notes de rose, de jasmin, de pêche blanche, d’ananas, de litchi et de poivre.
Mielleux et suave en attaque, puis plus sec sur des flaveurs de fruits. Minéral et poivré en finale.
Poulet à l’estragon, tartare de veau aux baies de genièvre, ris de veau aux agrumes.
Poissons crus ou marinés aux herbes aromatiques, fritures de calamar.
Asperges blanches sauce maltaise.
Munster pas trop affiné, Boursault, chèvre au miel.
Domaine Pfister
🇫🇷 Dahlenheim, franceLe Domaine Pfister a été fondé en 1780 à Dahlenheim, village viticole situé à 20 km à l’ouest de Strasbourg. Cette situation septentrionale dans le vignoble alsacien donne aux vins un style unique du point de vue de l’équilibre et de la finesse. Mélanie Pfister reprend les rênes en 2008, après des études d’ingénieur agronome à Bordeaux et d’œnologue à Dijon. Elle représente la 8e génération de vignerons, et surtout, la 1re femme de la lignée.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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