Champagne Fluteau - Coeur de cuvée vielles vignes
AOP Champagne
France
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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L’avis de l’équipe
9 hectares dans la Côte des Bar, nous sommes donc face à un Champagne de vigneron. Une nouvelle cuvée pour cette Maison que nous avons appréciée dès sa première cuvée. Un Extra Brut, élaboré avec des vielles vignes de pinot noir. Un Champagne vineux et élégant à la fois, à la trame aromatique fruitée et briochée, relevée et rafraîchie par la finesse des bulles.
Vin à la robe or soutenue sur une brillance argentée et traversé de bulles très fines et vives. Attractif visuellement.
Nez vineux sur des notes de pêche, de poire, de nèfle, de brioche fraîche, de poivre blanc et d'agrumes à l'aération.
Souple et et ronde sur des flaveurs de fruits blancs et de fruits secs, finissant sur des bulles fines et désaltérantes et une pointe de zeste de pomelo.
Carpaccio de boeuf au basilic, paillard de veau grillé
Calamars frits, tempura de poissons, bar mariné à l'aneth, huîtres pochées et gelée d'eau de mer, poissons meunière
Tempura de légumes, tartare de concombre à la menthe
Chaource, fromages de chèvre demi-sec, Langres frais
Champagne Fluteau
🇫🇷 Gyé-sur-Seine, franceUne entreprise familiale dont l'histoire remonte à 1935. Aujourd'hui, les 9 hectares de vignes sont menés par Thierry Fluteau et son épouse Jennifer, d'origine américaine. Leur fils Jeremy fait également parti de l'aventure avec une ambition commune: produire des champagnes de haute voltige, mêlant terroir et savoir-faire ancestral. Modernité et authenticité donc ! Aujourd'hui la petite famille tâche de conduire son vignoble le plus proprement possible en respectant les plantes, les sols, en utilisant des engrais biologiques et en favorisant la vie microbienne. Un nouveau domaine en Champagne à découvrir !
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