Domaine Maldant Pauvelot - Chorey Les Beaune 2016
Rouge
AOP Chorey-lès-Beaune
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
En tant que passeurs de témoin, l'équipe du Domaine s'inscrit dans une approche et une vision exigeantes, durables, visant à assurer la transmission des terres aux générations futures dans les meilleures conditions possibles. Ainsi cette cuvée village 2016, arrive à maturité avec toute la complexité qu'il en résulte. Harmonie de fruits, d'épices et de notes d'élevage. Un vin sensuel, et un peu "canaille", à apprécier dès aujourd'hui.
Vin à la robe rubis glissant vers le grenat de l'évolution sur le côté du verre. Une robe veloutée et brillante aux reflets orangés. Le vin semble être arrivé à son apogée.
Nez fin sur des arômes de fruits confiturés, griotte, framboise, sur des notes florales, pivoine mais aussi d'élevage, épices, fumé, tabac.
La bouche reflète la trame que nous avions au nez, entre flaveurs de fruits matures, épices douces et une structure aux tanins poudreux et poivrés.
Volaille, veau, porc, hamburger, viandes froides, bavette, onglet
Poissons de roche grillés, farci de tapenade, calamars à l'encre
Gratin de légumes anciens
Boursault, Saint-Marcellin, Comté
Domaine Maldant Pauvelot
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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