Domaine Alliet Philippe - Chinon 2019
Rouge
AOP Chinon
Vallée de la Loire
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
La star de Chinon, qui a modernisé cette appellation dans les années 90. Ici sa première cuvée, qui suffit à elle seule, à expliquer le style Philippe Alliet. Après le 2018 voici le 2019 plus dans la finesse et moins concentré. Le vin est séveux, fruité, présentant beaucoup de caractère mais plus coulant et juteux en bouche. Un Chinon pour l'été.
Vin à la robe rubis sur un fond pourpre de jeunesse. La matière apparaît fluide et aérienne dans le verre.
Nez fin, séveux sur des arômes de fruits noirs, de poivron rouge, de cuir, de pruneaux à l'aération. Le fruité domine.
Souple et fruité avant tout sur des flaveurs de myrtilles, de mûres coulant sur la langue pour finir avec des tanins serrés et réglissés pour plus de fraîcheur.
Viandes blanches grillées, volaille, tartare de bœuf, carpaccio de bœuf au parmesan , rognons grillés , lapin à la moutarde
Dos de cabillaud rôti, jus de veau, saumon aux framboises, thon à la plancha
Tian de légumes, pissaladière, gratin de topinambours
Chèvres cendrés frais, tommes de montagne, Cantal jeune
Domaine Alliet Philippe
🇫🇷 Cravant-les-Côteaux, franceUne véritable affaire de famille ! Chez les Alliet, on a le Chinon dans l'âme et aujourd'hui c'est Philippe qui porte le domaine sur la quatrième génération. Accompagné de son ami Bernard Baudry, il façonne le cabernet franc à son image et nous propose une gamme de haute voltige. On découvre !
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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