Paterna - Chianti Colli Aretini 2021
Rouge
DOCG Chianti (Italie)
Monde
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L’avis de l’équipe
La cave Paterna est située en Toscane. Ce vin est issu à 90% de sangiovese à 5% de colorino del Valdarno et pour finir 5% de canaiolo. Ces deux cépages viennent sublimer à merveille le Sangiovese. Après 12 mois d'élevages en cuves béton nous obtenons un vin gourmand et subtil. Parfait à dégusté aujourd'hui !
Robe rubis tendre sur un dégradé allant du violet au milieu du verre vers un dégradé mauve. Belle robe veloutée.
Nez fin, profond, avec des notes, de cerise, de pruneau, de chocolat, de poivre gris. Déjà complexe aujourd'hui.
Bouche souple et suave, fruité en attaque sur une matière charnue et juteuse. Il prend du caractère sur sa finale avec des tanins poivrés et croquants.
Bavette à l'échalote, carré d'agneau, lapin au thym, côte de b?"uf, magret de canard jus au cassis, veau à la florentine
Rôti de lotte, truite pochée au vin rouge
Tagliatelles à l'huile d'olive et truffe fraîche, lasagnes aux cèpes
Pecorino al pepe, Cantal, tomme de vache des Pyrénées, Castelmagno
Paterna
C'est dans la région d'Arezzo, à l'est de la Toscane au sud de Florence que nous retrouvons la coopérative de Paterna. Composée de 15 hectares en tout dont 8 de vignes et 5 d'oliviers, les vignobles se dressent à plus de 300 mètres d'altitude sur des pentes surplombant l'Arno. La vinification est supervisée par Gabriella Tani et Eliabetta Berbieri qui procèdent par méthodes traditionnelles. Des vins 100% italiens à découvrir !
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