Famille Gilbert & Gaillard Tales - Chenin Blanc 2021
Blanc
Stellenbosch (South Africa)
Monde
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Fort de son expérience avec les vins sud-africains, Philippe Gaillard s'est associé à la famille Dreyer, notamment Willie Dreyer dont le vignoble se trouve en Swartland. Ils parcourent le pays pour trouver les meilleurs chenins entre autres cépages. Le chenin est le cépage roi en Afrique du Sud où il a son propre nom, le "Steen". Un cépage qui s'est bien adapté climatiquement et géologiquement. Vous pouvez voir cela avec cette cuvée florale, fruitée, mielleuse et légèrement exotique.
Vin à la robe or sur des reflets verts et une brillance qui annonce de la fraîcheur. Le vin présente une certaine richesse dans le verre.
Au nez, le vin exprime des notes de fumé, de laurier, de fruits secs, de fleurs blanches, d'agrumes mais aussi de mangue et de papaye.
Il est souple et suave en attaque sur un fond mielleux puis glisse vers une finale plus acidulée où l'on retrouve des notes d'agrumes et de zeste d'agrumes pour le côté appétant.
Salade de poulet à l'avocat et crevettes, blanquette de veau aux pleurotes sauce au chenin
Saumon à l'oseille, turbot hollandaise, lotte vapeur de thé jasmin, Noix de Saint-Jacques à la crème
Ravioles de légumes, asperges blanche à la vénitienne
Valençay, Abondance, Crottin de Chavignol
Famille Gilbert & Gaillard Tales
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