Domaine Clef de St Thomas - Châteauneuf du Pape 2019
Rouge
AOP Châteauneuf-du-Pape
Vallée du Rhône
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
En 2006, Philippe Kessler, fort de l'expérience avec le Château Calissanne, a acheté la propriété qui devient le Domaine Clef de St Thomas et aujourd'hui dirigé par son épouse Sophie Kessler-Matière. Voici le millésime 2019 avec sa générosité, issu de l'assemblage de grenache, de mourvèdre et syrah. Un vin onctueux riche en fruits qui enrobent une structure finement boisée. La finale en bouche est relevée et apporte un peu de fraîcheur à la richesse de la matière.
Le vin présente une robe rubis, éclatante et veloutée sur les nuances mauves du début d'évolution, visible sur le côté du verre.
Le nez est fin et subtil sur une palette déjà complexe avec des arômes de fumé, de bois de cèdre, de cigare, de cerise, de prune rouge, de mûre, de cassis et de chocolat.
Souple et crémeux en attaque sur des flaveurs de fruits à noyaux très mûrs, finissant sur des notes poivrées et pimentées qui apportent du relief à la générosité de l'ensemble.
Viandes rouges rôties avec jus réduit, b?"uf, agneau, magret, cassoulet, daubes, civets
Daube de lotte aux lardons, tranche de thon et poivrons rouges à la plancha
Couscous de légumes, curry d'aubergine
Fromages à pâte molle lavée, Livarot, Maroilles, Époisses
Domaine Clef de St Thomas
🇫🇷 Châteauneuf-du-Pape, francePar son installation à Avignon au XIVe Siècle le Pape Clément a révélé le terroir de Châteauneuf-du-Pape. Ce vin dès la fin du XIVè siècle est envoyé dans plusieurs pays d'Europe et fait le tour des châteaux. Le domaine de la clef St Thomas c'est une mosaïque de cépages cultivés sur des pierres chaudes roulés et sur 4 lieux dit différents. Un domaine produisant du vin de l'appellation reine de la région mais aussi de l'huile d'olive !
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