Château Romanin - 2011
Rouge
AOP Les Baux de Provence
Provence-Alpes-Côte d'Azur
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
On ne présente plus cette propriété qui est l'une des premières à travailler en biodynamie en Provence, à l'initiative de la puissance "bio" sur l'appellation Baux de Provence. Un grand vin rouge que l'on doit juger comme un grand cru dans sa classe. Le 2011 arrive à point avec une trame originale, complexe. Un vin qui mérite une cuisine mijotée ou un grand fromage à pâte molle lavée.
Vin à la robe grenat avec des reflets légèrement orangés confirmant son évolution. Une robe veloutée.
Nez complexe, aux notes de toasté, de café, de cuir, de confitures de fruits rouges et de chocolat.
Mêmes arômes en bouche avec une variante truffée et poivrée apportant un côté racé indéniable.
Viandes rouges grillées, rôties et en sauce, gibiers, terrine de gibier, lièvre à la royale.
Fromages à pâte molle lavée affinée, Livarot, Maroilles, Munster.
Château Romanin
🇫🇷 Saint-Rémy-de-Provence, france
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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