Château Pontet Fumet - 2016
Rouge
AOP Saint-Emilion Grand Cru
Bordeaux
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un de nos plus beaux succès sur le Petit Ballon. Voici donc, ce 2016 issu d'une sélection des plus belles parcelles de la propriété. Un millésime encore jeune mais qui commence à proposer une belle complexité aromatique. Notes florales pour le charme, fruité pour la matière en bouche, épicé au nez comme en bouche, et sur un bel équilibre entre le velours et la fraîcheur. Je l'aime tel quel, mais on peut également le garder quelques années.
Vin à la robe de bonne intensité jouant entre le rubis de la jeunesse et le grenat de l'évolution sur le côté du verre.
Le nez est fin sur des arômes floraux , violette, pivoine, fruités, mûres, cassis, cerises noires. cardamome et menthol à l'aération.
Souple et velouté en attaque sur des flaveurs de fruits confiturés, plus structuré ensuite avec des tanins encore croquant. Finale poivrée.
Magret de canard au miel, confit de canard, rôti de bœuf aux échalotes, joue de porc confite, dinde aux marrons, chapon rôti
Lamproie à la bordelaise
Chou farci aux légumes en cocotte
Livarot, Maroilles, Salers, Brocciu, Saint-Nectaire
Château Pontet Fumet
Un vignoble situé au coeur de la rive droite de Bordeaux, au sud de Saint Emilion, en appellation Saint Emilion Grand Cru, que demande le peuple ? En plus, le vignoble est conduit d'une main de maître par Philippe Bardet qui sélectionne avec rigueur les meilleures baies de raisin et s'engage pour la préservation de la biodiversité. Pratiques agroécologiques, phytothérapie, plantations entre les vignes tout est mis en place pour laisse agir le vivant, permettre aux sols de se régénérer et donner naissance au meilleur des raisins, loin de toute intervention invasive de l'homme.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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