Château Pierre-Bise - Château Pierre Bise - Coteaux du Layon-Rochefort 2004
Blanc
AOP Coteaux du Layon Rochefort-sur-Loire
Vallée de la Loire
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L’avis de l’équipe
Tout pour le chenin !
C'est une petite merveille que je vous propose. Les Layon du Domaine Pierre Bise sont une légende gustative. Avec ce 2004 on entre de plein fouet dans le vin mythique. Le chenin y est resplendissant dès la vision du vin dans le verre, d'où ma recommandation de carafage. Au-delà de cela, la trame aromatique est sublime de miel, de confit mais également de fraîcheur. Le chenin est un cépage formidable !La robe est d'un or de belle intensité presque ambré avec des reflets vieil or. La matière est riche et onctueuse dans le verre.
Au nez, la trame est complexe, déclinant des notes de cire d'abeille, de marmelade, de miel de fleurs, de fruits blancs compotés et de fruits exotiques.
En bouche, le vin est suave, voluptueux et également onctueux. Mais tout cela s'équilibre sur une belle fraîcheur en milieu de bouche. Sans fin...
Rôti de veau à l'orange, travers de porc caramélisé et ananas sauté, charcuterie, foie gras., ,
Poissons et quenelles sauce crémée, homard à la vanille., ,
Roquefort.
Bavarois aux pêches, tarte à l'orange, tarte tatin., , , ,
Château Pierre-Bise
Bien conscient de la richesse géologique de ses sols, la famille Papin, propriétaire du Château Pierre Bise depuis 1959, cultive la vigne dans une démarche environnementale très poussée et pourtant, pas de certification à l’horizon : pas besoin de ça lorsque le respect du terroir se ressent dans le verre ! Pour laisser parler la nature et les sols, Christophe et René n’ont pas hésité à enherber les vignes et à laisser la biodiversité agir. Le résultat : des vins qui vous font tomber fou amoureux de la Loire !
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