Château Montana - Silencio 2022
Rouge
AOP Côtes-du-Roussillon Les Aspres
Languedoc-Roussillon
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Magnifique teinte violacée, profonde, lumineuse et intense.
De nombreuses senteurs se précipitent : crème de fruits noirs, poivre noir et cacao. L'ensemble est en puissance, mais adorable de charme et de plénitude.
Charnue et complexe, la texture de bouche est puissante, tout en caresse et en harmonie. Silencio magnifie par ses senteurs truffées et chocolatées. Une belle dimension épicée prolonge la finale.
Côtes d'agneau, purée de topinambours et jus de romarin
Poulpe grillé et purée de pois chiches
Gratin d’aubergines à la tomate et au fromage
Tomme de brebis, confiture de cerises noires
Soufflé au chocolat
Château Montana
🇫🇷 Banyuls-dels-Aspres, franceCréé à la fin du 19ème siècle, Patrick Saurel est aujourd'hui à la tête de ce domaine au Sud de Perpignan, et a participé à sa transformation profonde, entre rénovation des bâtiments et construction de nouveaux chais. S'étendant sur une trentaine d'hectares, ils sont certifiés HVE 3 et en 2ème année de conversion bio à ce jour. La gamme de vins reflètent bien la passion du vigneron pour cette terre du Roussillon !
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