Château de Marmorières - Château Les Marmorières - Les Paons 2015
Rouge
IGP Pays d'Oc
Alsace
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un terroir exceptionnel pour une cuvée gourmandise.
Les cépages bordelais ont le vent en poupe sur les terroirs languedociens baignés de soleil et rafraîchis par la proximité de la Méditerranée comme ici sur le Château de Marmorières. En effet, le cabernet sauvignon et le merlot offrent leur caractère fruité, épicé, charnu et structuré à la cuvée « Les Paons » avec un accent certes différent, grâce à un terroir exceptionnel, mais également sur un style pur et franc, car ici, point de bois, seulement le raisin, le soleil, le vent et un sol calcaire qui lui donnent une finesse qui le distingue des autres vins du Pays d’Oc. De quoi être fier comme un paon, bien sûr.La robe est d’un rubis vif aux reflets violacés. Un vin qui semble puissant dans son apparence. Sa brillance nous parle également de fraîcheur.
Le nez met en avant le soleil avec des notes de fruits rouges mûrs où la cerise domine et à laquelle se rajoute une note épicée et réglissée à l’aération.
C’est le merlot qui parle en premier dans cette cuvée avec une matière charnue et gourmande appuyée par la structure du cabernet qui lui donne finalement plus de profondeur.
Viandes rouges et blanches grillées ou rôties avec des herbes, lapin à la moutarde, tripoux, veau aux courgettes, spaghettis bolognaise.
Rouget grillé et tapenade d’olives noires, daurade aux tomates confites et sauce au vin rouge.
Banon, Pélardon, Tomme des Pyrénées, Cantal jeune.
Château de Marmorières
🇫🇷 Vinassan, franceAu cœur du Languedoc, le Château de Marmorières appartient à la famille de Woillemont depuis le XIXe siècle. Sept générations se sont succédées à la tête de l’une des plus importantes et anciennes propriétés de la Clape. Ce château comporte 120 hectares de vignes et 300 hectares de garrigues et de bois. Une partie des vignes est plantée en garrigues défrichées. Les autres sont en terrasses ou sur les coteaux. Ainsi, une grande variété de combinaisons entre les cépages et les sols est possible.
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