Château Hostens-Picant - Les Épicuriennes 2016
Blanc
AOP Sainte-Foy Bordeaux
Bordeaux
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Oui, je l’avoue, je suis fier de cette cuvée.
C’est avec fierté que je vous présente cette cuvée issue des meilleurs raisins blancs du château. Merci à Yves, Nadine et Valentine Picant, de nous avoir offert l’opportunité de faire l’assemblage sous la surveillance experte d’Éric Frechou et Simon Blanchard, l’œnologue maison. Cette cuvée « Épicuriennes » est donc une exclusivité « Petit Ballon » et offre un vin soyeux, mielleux, frais, finement boisé et d’une complexité digne des plus grands blancs de Bordeaux.La robe est or vert aux reflets argent, avec une brillance appelant de la fraîcheur . Le vin présente une belle densité dans le verre.
Le nez est fin et délicat autour d'arômes de fleurs blanches, de mélisse, de menthe, d'agrumes, de pêche et de poire avec une pointe de vanille à l'aération.
En bouche, le vin et velouté et mielleux en attaque puis évolue vers une fraîcheur agrumée en milieu de bouche. Des notes de vanille et de cake au citron flatteuses arrivent en finale.
Ris de veau à la crème, grenadin de veau poêlé au citron, volaille à l’estragon.
Sole meunière, turbot poché sauce hollandaise, bar en croûte de sel, daurade au fenouil, langoustines froides mayonnaise aux herbes, homard à la vanille.
Asperges sauce maltaise.
Comté, Abondance, Pouligny-Saint-Pierre, Valençay, Ossau-Iraty.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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