Château Hostens-Picant - - Cuvée des Demoiselles 2011
Blanc
AOP Sainte-Foy Bordeaux
Bordeaux
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le symbole même de ce qu’on peut faire de superbe en blanc sec à Bordeaux, en dehors des Pessac-Léognan. La fermentation est faite en fûts de chêne (neufs pour un tiers d'entre eux) à une température de 22°. Elle sera suivie d’un élevage sur lies fines avec bâtonnage pendant une période de 8 mois. L’élevage se fait par cépage séparé. L’assemblage final n’intervient qu’au terme de la période d’élevage. Le résultat est équilibré, alliant douceur fruitée et fraîcheur acidulée avec une pointe de vanille pour rappeler l’élevage. Un vin tout simplement délicieux.
Vin à la robe or de belle intensité, avec des reflets éclatants de jeunesse et une belle concentration de matière dans le verre.
Au nez, la finesse et la délicatesse sont de mise autour d’arômes de fleurs blanches, de fruits blancs et d’agrumes avec une pointe de vanille sous forme de signature.
En bouche, l’attaque est mielleuse, avec des flaveurs de pêche et de yuzu, suivie par une belle fraîcheur qui donne un côté aérien et dentelle à l’ensemble.
Blanquette de veau à l’ancienne, poularde Henri IV, tête de veau sauce gribiche
Turbot sauce hollandaise, civet blanc de lotte, langoustines mayonnaise, gratin de fruits de mer
Gratin de cardes, terrine de légumes en gelée
Comté, Abondance, Valençay, Sainte-Maure
Chocolat : ganache Yuzu de Aoki / Gingembre confit enrobé de chocolat de Patrick Roger. Tablette Arauca, Colombie de Cacao Hunters
Château Hostens-Picant
🇫🇷 Les Lèves-et-Thoumeyragues, franceUne histoire de famille qui dure depuis plus de 30 ans ! C'est au cœur de ce magnifique vignoble de 42 hectares, sur l'appellation Sainte-Foy Côtes de Bordeaux que l'on retrouve la famille Picant et leurs deux filles, représentant la dernière génération. Leur démarche? Faire rayonner le Bordeaux moderne, dynamique et engagé à travers une gamme de haute qualité qui s'inscrit dans une démarche environnementale. Le domaine est d'ailleurs en conversion bio.
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