Château Henri Bonnaud - Palette 2015
Rouge
AOP Palette
Provence-Alpes-Côte d'Azur
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Enfin un vin de Palette au Petit Ballon. Cette appellation intime et rare, au pied de la magnifique montagne Sainte-Victoire, nous offre ici, chez Henri Bonnaud, un vin complexe, minéral, fruité et savoureux. Fait pour la garde, certes, mais qui avec un carafage révèlera sa fraîcheur, son charme et sa gourmandise.La robe est rubis/violine, avec un tout début d’évolution qui apparaît sur le côté du verre.
Le nez est fin, complexe, alliant notes de fruits noirs, de chocolat, d’épices, de cuir et de cigare.
Velouté, fruité et tendre en attaque, le vin offre des tanins poudreux ensuite. Le style est racé.
Travers de porc caramélisé, chapon rôti aux marrons, foie de veau poêlé au vinaigre de framboise, goulash, daube de bœuf à la tomate.
Sole rôtie, jus de veau et truffes.
Gratin d’aubergines et de tomates aux herbes de Provence, couscous de légumes.
Banon, Fourme d’Ambert, Salers, Saint-Nectaire.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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