Château Haut-Bailly - 2012
Rouge
Bordeaux
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
On découvre ce millésime 2012 avec un autre oeil que sur la dégustation primeur. Le château lui-même le qualifie de "virtuose". Grâce à une arrière saison bénéfique pour la maturité des tannins, le vin retrouve son équilibre. Le cabernet sauvignon domine avec une structure fine et serrée, laissant le fruité velouté du merlot s'imposer finalement avec sensualité. Expressif et classieux à souhait.
Vin à la robe rubis tirant vers le grenat sur des nuances mauves. La couleur est veloutée.
Les notes de fruits noirs confiturés enrobent celle d'épices, de bois de cèdre, de tabac et de cuir
La maturité des fruits joue avec structure fine et épicée qui tient le vin sur une bonne longueur .
Viandes rouges grillées, boeuf, agneau, confit de canard.
Baudroie au vin rouge, civet de lotte
Cèpes à la bordelaise, risotto aux truffes
Brie, Camembert, Saint-Nectaire
Château Haut-Bailly
🇫🇷 Léognan, franceCe château, fondé au XIXème siècle, uniquement en rouge, offre 30 hectares d'un terroir idéalement placé. Un de mes chouchous depuis toujours car j'adore la finesse, l'équilibre, l'élégance et le côté racé de ses vins. Les millésimes passent et je ne suis jamais décu. Aujourd'hui, la propriété de Robert G . Wilmers, et géré de main de maître par l'indicible et indicsociable Véronique Sanders,. Un quart du vignoble est constitué de vignes centenaires. Un très joli de vin de garde.
Crédits photo : Château Haut-Bailly
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