Château Haut-Bailly - 2011
Rouge
Bordeaux
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Contrairement à beaucoup de domaines, le Château Haut-Bailly n'est pas resté aux mains d'une famille durant plusieurs générations. C'est même l'effet inverse, en même temps, avec une création en 1530, le domaine a eu plus de 7 vies ! C'est donc un irlandais, un belge, quelques français et pour finir aujourd'hui des américains francophiles, qui se sont succédés pour donner ces lettres de noblesse à un château qui, depuis 1872, dénote parmi les vignobles bordelais.
La robe rubis foncée signe le style de Haut-Bailly. Le dégradé grenat marque une évolution.
Une belle association de fruits rouges et noirs très mûrs et d'épices sur un fond chocolaté.
Suave et velouté en attaque, le vin prend une dimension plus virile prometteuse de garde ensuite.
Viandes rouges rôties, carré d'agneau, boeuf en croûte, magret de canard sauce au cerises, porc noir rôti au romarin
Moussaka de légumes, poivrons farcis au riz, cotelettes de légumes
Camembert, Brie de Meaux, Curé nantais, Salers
Château Haut-Bailly
🇫🇷 Léognan, franceCe château, fondé au XIXème siècle, uniquement en rouge, offre 30 hectares d'un terroir idéalement placé. Un de mes chouchous depuis toujours car j'adore la finesse, l'équilibre, l'élégance et le côté racé de ses vins. Les millésimes passent et je ne suis jamais décu. Aujourd'hui, la propriété de Robert G . Wilmers, et géré de main de maître par l'indicible et indicsociable Véronique Sanders,. Un quart du vignoble est constitué de vignes centenaires. Un très joli de vin de garde.
Crédits photo : Château Haut-Bailly
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