Château d'Or et de Gueules - La Bolida 2016
Rouge
AOP Costières de Nîmes
Vallée du Rhône
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un vin de haute gastronomie à prix d’ami
Parmi les nombreuses cuvées proposées par le Château d'Or et de Gueules, dont certaines sont passées au Petit Ballon, j'ai flashé sur cette cuvée La Bolida 2016. Evidemment, il s'agit de mourvèdre de plus de 90 ans avec une pointe de grenache. Le style, issu de rendements trés bas, offre un vin concentré, à l'aspect encore très jeune, avec une matière somptueusement veloutée, ponctuée d'une structure solide et fine. Une complexité naissante qui m'a épaté. Un vin hors norme, et bio qui plus est !Le vin est resté jeune. La robe est noire bleutée aux reflets violine. Aspect visuel puissant.
Au nez, le vin offre une trame concentrée autour d'arômes de fruits noirs, de café, d'épices douces.
Velouté, crémeux en bouche avec une structure finale poivrée et mentholée. Puissant, long en bouche.
Côte de bœuf grillée, carré de porc noir à la diable, gigot d'agneau aux anchois, canard rôti.
Chou farci au riz et bouillon de tomates.
Epoisses, Maroilles, Vieux Lille, Boulette d'Avesne.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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