Château des Bormettes - - Instinct Parcellaire 2013
Rouge
AOP Côtes de Provence
Provence-Alpes-Côte d'Azur
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un des meilleurs terroirs de Provence
Nous sommes dans ce que j’estime être un des meilleurs terroirs de Provence : La Londe-les-Maures. Le vignoble du Château des Bormettes descend lentement au pied du pic Saint-Martin (111 mètres) face à la mer, ce qui explique l’équilibre, la finesse des vins du domaine. Le 2013 rouge que je vous propose appuie mes dires avec un vin complexe et à la puissance retenue. La Fonderie est une parcelle de vieux mourvèdres complantés de quelques ceps de grenache. Un très grand vin à apprécier dès aujourd’hui.Vin à la robe rubis de belle intensité avec des nuances allant du mauve au rose sur le bord du verre. Le vin a commencé son évolution.
Au nez, le vin est avant tout fin et harmonieux avec un beau début de complexité : tabac blond, fruits rouges et noirs mûrs, cuir, épices, olives noires...
L’attaque en bouche est suave et veloutée avec les mêmes flaveurs fruitées et épicées que nous avions au nez. La finale a du caractère et cela nous plaît !
Viandes rouges grillées ou rôties, gibiers, civet, salmis, joue de porc confite, confit de canard aux cèpes.
Fromages à pâte molle lavée, Livarot, Maroilles, Boulette d’Avesnes, vieux Gouda, Mimolette.
Château des Bormettes
Le Domaine des Bormettes est un lieu chargé d’histoire. Il est aujourd’hui, et depuis le début du 20e siècle, une exploitation familiale qui est actuellement dirigée par Fabrice Faré. Son cépage prioritaire est le grenache : des rosés aromatiques et profonds, appréciés par tous. Le rolle apporte de la diversité, avec son cépage blanc, il permet de produire des blancs d’exception, mais aussi d’apporter une touche d’exotisme dans un assemblage de rosé. De quoi ravir les papilles de tout le monde !
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