Château de Pez - 2016
Rouge
AOP Saint-Estèphe
Bordeaux
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L’avis de l’équipe
Un saint-estèphe idéalement placé sur une croupe de graves à un kilomètre de l'estuaire de la Gironde. Le Château de Pez, l'un des plus anciens du Bordelais, renaît avec l'arrivée du champagne Roederer en 1995. Des 47 hectares et 70 parcelles, s'élabore un vin qui joue les cartes classique et moderne à la fois. Ainsi ce 2016, qui arrive à maturité, offre une trame complexe sur une matière veloutée. Idéal à déguster en ce moment.
Belle intensité de couleur sur un ton rubis aux nuances d'évolution plus tendres sur le côté du disque. La concentration est moyenne dans le verre.
Le nez est complexe, sur des arômes de fruits confiturés et confist, pruneau, cerise, mûre, framboise puis de chocolat, de fumé, d'épices douces, d'encens et de roses séchées.
Souple et suave sur des flaveurs fruitées, confiturées et gourmandes. La structure est fondue avec des tanins doux et une finale parfumée au café et au cuir. Une pointe de réglisse apporte de la fraîcheur en toute fin.
Filet de boeuf en croûte, dinde aux marrons, pintade au chou, caille aux raisins, lapin chasseur
Lamproie à la bordelaise
Brie de Melun, Coulommiers, Camembert, Boursault.
Château de Pez
Le Château de Pez est né pour briller. Briller historiquement : c’est en effet l’un des plus vieux Châteaux de l’appellation St Estèphe. Briller par ses nombreux propriétaires dont la Famille Pontac, également propriétaire du Château Haut-Brion et qui est à l'origine de sa gloire, et briller par ses successeurs avec son rachat en 1995 par la Maison Louis Roederer qui signe la renaissance du Château.
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