Jean Yves Millaire - Château Cavale 2020
Rouge
AOP Bordeaux
Bordeaux
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
À cheval entre deux rivières, la Dordogne et l’Isle, le vignoble offre une fraîcheur naturelle. Cette cuvée 100 % merlot joue un rôle moderne dans son style, avec un rapport pointu au terroir grâce au travail biodynamique. Un vin sur le fruit donc, ponctué de notes de violette et de minéralité. Cacao et réglisse apportent le côté canaille. Agréable à déguster dès aujourd'hui.
Vin à la robe rubis sur des nuances violines de jeunesse. La matière paraît riche dans le verre.
Nez séveux sur des arômes de réglisse, de fruits noirs, de notes fumées et de violette à l’aération.
Souple et charnu en attaque, le vin s’affine ensuite sur des tanins serrés, réglissés et cacaotés.
Viandes blanches rôties, poulet fermier, veau, bœuf, rôti de porc forestière, hamburger, hachis parmentier
Filet de saumon sauce au vin rouge
Tian de légumes, moussaka d’aubergines veggie, fricassée de cèpes
Brie, Camembert, Cantal jeune, Saint-Nectaire
Jean Yves Millaire
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