Domaine Jean-Yves Millaire - Château Cavale 2019
Rouge
AOP Bordeaux
Bordeaux
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
C’est sur une parcelle de 6,20 ha que la Maison Millaire travaille le Château Cavale avec la particularité de proposer un 100 % merlot issu de vignes de plus de 30 ans. Le résultat est un bordeaux moderne où le fruité est éclatant. Au nez comme en bouche, les arômes de framboise, de fraise et de cerise dominent. Quelques notes florales, d’épices et de fumé apportent du caractère.
Petit tip : n’hésitez pas à le carafer 1/2 h !
Vin à la robe rubis plutôt tendre, sur des reflets encore violets et un début d’évolution apparent.
Arômes de framboise, de fraise et de cerise. Notes de pivoine, de fumé et de poivre avec l’aération.
La matière est gourmande et fruitée, relevée en finale par des tanins serrés et une note de réglisse.
Viandes blanches rôties, poulet fermier, veau, bœuf, rôti de porc forestière, hamburger, hachis parmentier
Filet de saumon sauce au vin rouge
Tian de légumes, moussaka d’aubergines veggie, fricassée de cèpes
Brie, Camembert, Cantal jeune, Saint-Nectaire
Domaine Jean-Yves Millaire
🇫🇷 Fronsac, franceC’est en 1998 que Jean-Yves a repris les vignes familiales de ce domaine de Fronsac pour agrandir la propriété progressivement. En 2005, son épouse Christine se joint à l’aventure et ils choisissent de passer en bio, puis en biodynamie. Le but ? Créer des conditions de vie harmonieuses entre la terre, la vigne et notre environnement. Les vins en ressortent purs et authentiques, à l’image du vigneron et du terroir.
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