Simonnet - Febvre - Chardonnay 2023
Blanc
IGP Coteaux de l'Auxois
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
L'une des plus anciennes maisons de vins de Chablis. Simmonet-Fèvre a été créé en 1840, depuis elle a su se renouveler et proposer une gamme de vins modernes et engagés. S'ils sont un terroir historique, les Coteaux de l'Auxois vous réservent de belles surprises ! Promesses de blancs salins et parfumés au possible.
Grande couleur jaune pale aux reflets encore verts signant sa jeunesse.
Avec beaucoup de présence dans le verre, il livre une série de notes complexes : noisette, beurre fraise et pomelo. L'aération lui fera beaucoup de bien.
Jolie chair en bouche pleine, large et consistante. Le chardonnay joue avec les sens et livre des nuances plus pâtissières : pate feuilletée et crème fraîche. La finale est d'un équilibre assez magique et offre une salinité bienvenue.
Supreme de volaille de Bresse, pommes boulangères
Merlu de ligne frit, pommes de terre fondantes
Courge rotie et vieux parmesan
Brillat savarin en début d'affinage, pain toasté à la noisette
Abricot roti au miel
Simonnet - Febvre
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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