Domaine Ninot - Chaponnière 2019
Rouge
AOP Rully
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un rully tout en finesse et en tendresse. « Chaponnière 2019 » est certes encore jeune, mais sa trame fruitée, son élevage discret et ses tanins très fins me l’ont fait apprécier dès aujourd’hui. Les arômes de griotte, de framboise, de pivoine avec un soupçon de fumé et d’épices douces nous charment au nez. Seul le caractère final en bouche nous parle d’avenir et de garde. Quand on aime, on n’attend pas.
Vin jeune et vif d’apparence avec des nuances rubis et violines. Une pointe de pourpre encore.
Nez fin et délicat sur des arômes de griotte, de framboise, de pivoine, de violette et de fumé.
Fruité également en bouche avec des flaveurs plus épicées en finale. Les tanins sont croquants.
Caille rôtie jus au cassis, rôti de veau aux champignons, magret de canard aux pêches de vigne, chapon rôti
Filet de sandre au jus de viande
Gratin de légumes d’hiver aux truffes
Soumaintrain, Boursault, Crottin de Chavignol frais, Beaufort d’Alpage
Domaine Ninot
🇫🇷 Rully, francePassion, tradition, modernisation, voilà les maîtres mots de ce terroir unique. Vignerons de père en fils depuis le 19e siècle, la famille travaille à produire des vins d’exception en gardant des valeurs communes simples et vraies : respect de la nature, des sols, de la vigne et des hommes. En conversion bio, le domaine a reçu bon nombre de récompenses en révélant au mieux l’expression de son terroir.
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