Champagne Louis Roederer - - Millésimé 2012
AOP Champagne
France
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L’avis de l’équipe
Rien que le nom de la Maison Roederer suffit à faire rêver.
Personnellement, je dis toujours que l'on juge un Champagne sur la cuvée de base. Et chez Roederer on commence où beaucoup de Maisons commencent. Cette cuvée 2012 est issue de 70 % de pinot noir et de 30 % de chardonnay dont 8% sont passés en élévage bois avant la champagnisation. 4 ans de cave et 6 mois de bouteille après dégorgement nous offre un Champagne complexe, velouté à la bulle très fine et à la palette aromatique à la fois délicate et accomplie.Le vin offre une robe or assez soutenue vers un ambre clair. Les bulles sont très fines et montent lentement dans le verre pour offrir une mousse crémeuse en surface.
Le nez est à la fois frais et complexe autour de notes d'agrumes, de pêche, de mirabelle, de fruits secs et de citron à l'aération. Le vin est légèrement toasté.
L'attaque est voluptueuse, mielleuse , réveillée par des bulles très fines et offrant une belle palette aromatique où domine les fruits en finale. Racé et très classe.
Viandes blanches, volailles rôties, sauces crêmées, lapin à l'estragon, fricassée de volaille aux pleurottes, blanquette de veau.
Quenelle de brochet sauce Nantua, turbot sauce hollandaise, risotto aux langoustines, homard rôti.
Brie de Meaux, Chaource, Langres frais, Chèvres cendrés.
Charlotte aux poires.
Champagne Louis Roederer
1833 : avant de donner son nom à cette grande Maison, Louis Roederer comprend vite l’importance de chérir son terroir, de valoriser les Grands Crus qui en font partie. Il annonce les prémices de ce qui sera, et continue d’être aujourd’hui, une très belle histoire. Tous les héritiers de la Maison seront par la suite habités par la même passion et le même amour pour des cuvées toutes plus mythiques les unes que les autres. Une légende !
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