Champagne Maison Champagne EPC - Champagne EPC Blanc de Noirs Brut
AOP Champagne
France
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
EPC étant un groupe de vignerons, situé à Ville sur Arce. Il nous propose ce Blanc de Noirs, issu de pinot noir provenant du vignoble de la vallée de l' Arce sur la Côte des Bar dans l'Aube. Bien que Blanc de Noirs, je l'ai trouvé fin, avenant, élégant, émoustillant, sur des arômes de fruits blancs légèrement mielleux, brioché à souhait, mais aussi sur une belle fraîcheur minérale et agrumée. Un Champagne pour tout un repas indiscutablement ou sur un apéritif dinatoire.
Au service, la mousse est dense couvrant une robe or argentée. La teinte offre un côté mordoré traversée par des bulles très fines et vives.
Le nez est fin, déclinant des arômes de pêche, d'abricot sur un côté mielleux, puis arrivent des note de cake au citron, de bergamote et une belle minéralité.
Souple et rond en attaque, réveillé par des bulles vives et désaltérants, pour finir sur une note de zeste d'agrume. Bel équilibre sur une vin plutôt aérien.
Carpaccio de veau, huile d'olive et truffe blanche, boudin blanc truffé et salade de mâche, ris de veau braisé
Sashimis et sushis, poissons crus marinés, langoustines froides mayonnaise
Asperges blanches, risotto de légumes de printemps
Fromages de chèvres cendrés, Valençay, Olivet
Maison Champagne EPC
🇫🇷 Vindey, franceChampagne EPC: C’est l'histoire d'Edouard, jeune entrepreneur et Jérôme, ex-directeur commercial d'une grande maison de Champagne qui avaient un but commun: dépoussiérer le monde du Champagne. A deux, ils créent EPC: une maison regroupant plusieurs vignerons champenois qui partagent les mêmes valeurs et convictions. Mieux! Ils peuvent vinifier eux-mêmes leurs champagnes en ayant accès aux outils de production inexploités au lieu de vendre leurs raisins aux grandes maisons de négoce. Malin !
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