Champagne Champagne Fluteau - Champagne Echo
AOP Champagne
France
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
9 hectares dans la Côte des Bar, nous sommes donc face à un Champagne de vigneron. Cette cuvée, très peu dosée est issue de l'assemblage de chardonnay et de pinot noir. On obtient un vin effervescent aérien, floral, agrumé et minéral. Une pureté accentuée par un dosage minimal. Les bulles fines et crémeuses, désaltèrent avec saveur. Un Champagne de tous les instants.
Vin à la robe or sur des reflets verts présentant des bulles très fines formant une mousse crémeuse dans le verre. Brillant et très certainement vif.
Au nez, le vin est fin, déclinant des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et d'agrumes à l'aération. Prolongé par une note minérale.
Rond et suave dès l'attaque puis réveillée par des bulles fines et crémeuse et une belle vivacité agrumée sur sa finale. Pas très long.
Carpaccio de bœuf au basilic, paillard de veau grillé
Calamars frits, tempura de poissons, bar mariné à l'aneth, huîtres pochées et gelée d'eau de mer
Tempura de légumes, tartare de concombre à la menthe
Fromages de chèvre demi-sec, Langres frais
Champagne Fluteau
🇫🇷 Gyé-sur-Seine, franceUne entreprise familiale dont l'histoire remonte à 1935. Aujourd'hui, les 9 hectares de vignes sont menés par Thierry Fluteau et son épouse Jennifer, d'origine américaine. Leur fils Jeremy fait également parti de l'aventure avec une ambition commune: produire des champagnes de haute voltige, mêlant terroir et savoir-faire ancestral. Modernité et authenticité donc ! Aujourd'hui la petite famille tâche de conduire son vignoble le plus proprement possible en respectant les plantes, les sols, en utilisant des engrais biologiques et en favorisant la vie microbienne. Un nouveau domaine en Champagne à découvrir !
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