Champagne Canard Duchene - - Charles VII Blanc de Noirs
France
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L’avis de l’équipe
Une très belle surprise.
70 % de pinot noir et 30 % de pinot meunier issus de grands crus tels Bouzy, Ay et Mailly composent cette cuvée créée pour le centenaire de la Maison. Le style est puissant et généreux, et non dépourvu de finesse. Brioché et confit dans son goût, et frais et désaltérant dans sa dégustation.La robe est or pâle et lumineuse, traversée par des bulles fines et lentes à monter dans le verre.
Le nez est brioché, aux notes de pêche, de poire, de café, d’agrumes confits, d’aubépine et de craie.
Le vin est crémeux en bouche avec des flaveurs de fruits blancs mielleux et de zestes confits.
Foie gras poêlé aux mirabelles, ris de veau braisé, potée champenoise.
Turbot hollandaise, risotto crémé aux truffes, coquilles Saint-Jacques à la crème de gingembre.
Ravioles de noix à la sauge, risotto aux truffes, soupe de topinambours aux truffes.
Chaource, Langres, Brie de Meaux.
Champagne Canard Duchene
Canard-Duchêne c’est avant tout une histoire d’amour, celle de Victor et Léonie, à Ludes au milieu du XIXème siècle. Amoureux de champagne également, ils fondent leur propre domaine et n’ont qu’un objectif : révéler le merveilleux potentiel que leur offre ce flanc de coteau situé au cœur de la Montagne de Reims. Près de 200 ans plus tard, le défi est plus que relevé !
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